WEBVTT 0 00:00:00.000 --> 00:00:10.000 Musik 1 00:00:10.000 --> 00:00:20.000 Musik 2 00:00:20.000 --> 00:00:33.119 Musik Juli, wir sind heute bei dir auf der Ochsenwaldalm. 3 00:00:33.119 --> 00:00:36.119 Das ist gleich oberhalb vom Spital am Bühren. 4 00:00:36.119 --> 00:00:40.880 Wie kommt es ihr zwei, da habt ihr noch eine Freundin, die mit dir die Hütte bewirtschaftet, 5 00:00:40.880 --> 00:00:45.320 wie kommt man auf so eine Idee als junger Mensch, der du bist, eine Hütte zu bewirtschaften? 6 00:00:45.320 --> 00:00:51.039 Ja, also wie kommt man dazu? Eigentlich ganz, ganz zufällig. Grundsätzlich komme ich aus der 7 00:00:51.039 --> 00:00:57.820 Gastro. Ich habe schon viel Hüttenerfahrung im Angestelltenverhältnis, aber ich habe eigentlich 8 00:00:57.820 --> 00:01:01.240 nie danach gesucht, dass ich jetzt mal selber eine Hütte suche, wenn man nach der Barlane geht, 9 00:01:01.240 --> 00:01:08.700 das ist sowieso nicht. Und meine Kollegin, die Ida, hat zufällig im Internet geschaut, da gibt es die Seite almwirtschaft.com, wo die Hütten ausgeschrieben 10 00:01:08.700 --> 00:01:12.420 sind in Österreich. Und dann haben wir gerade telefoniert und sie hat gemeint, hey, schauen wir, 11 00:01:12.420 --> 00:01:17.459 da sind Hütten ausgeschrieben. Genau, und das waren dann nur sieben Bewerber. Und wir haben 12 00:01:17.459 --> 00:01:23.340 dann wirklich das Rennen gemacht und sind jetzt die neuen Almhalderinnen von Ochsenwald. 13 00:01:23.340 --> 00:01:29.079 Weil du sagst Almhalderinnen, das heißt, ihr habt die bewirtschaftet einerseits für Gäste, für Wanderer, die vorbeikommen. 14 00:01:29.359 --> 00:01:29.599 Genau. 15 00:01:29.719 --> 00:01:30.799 Was gibt es da alles Gutes? 16 00:01:31.359 --> 00:01:40.340 Bei uns gibt es hauptsächlich gute Jausen mit selber gemachtem Brot aus dem Holzofen und Bratl und Speckbrot und Kassbrot und Topfenbrot. 17 00:01:40.340 --> 00:01:44.980 Wir haben auch für Vegane immer Speisen auf unserer Karte. 18 00:01:45.099 --> 00:01:47.799 Und Kaffee und Kuchen gibt es. 19 00:01:47.799 --> 00:01:50.799 Und vor allem den guten Bio-Kaffee von EZA. 20 00:01:50.799 --> 00:01:52.500 Julia, wie lange habt ihr da eigentlich jetzt offen? 21 00:01:52.500 --> 00:01:53.599 Ist das ein Jahresbetrieb? 22 00:01:53.599 --> 00:01:57.599 Genau, wir haben ein halbes Jahr die Saison. 23 00:01:57.599 --> 00:02:01.900 Und weil du vorhin auch gesagt hast, wir haben die Hütte bewirtschaftet, aber wir sind auch 24 00:02:01.900 --> 00:02:03.200 für die Tiere verantwortlich. 25 00:02:03.200 --> 00:02:07.500 Und wer ist da der Experte oder die Expertin? Das ist ja auch nicht so ohne, oder? 26 00:02:07.500 --> 00:02:12.719 Genau, das trifft sich auch recht gut. Meine Kollegin Ida hat einen landwirtschaftlichen 27 00:02:12.719 --> 00:02:17.819 Facharbeiter gemacht und war auch schon Hütin in der Schweiz. Ich komme aus der Gastro und so 28 00:02:17.819 --> 00:02:21.599 treffen wir uns recht gut und können miteinander das schupfen. 29 00:02:21.599 --> 00:02:25.520 Und die Öffnungszeiten von der Hütte selbst? Genau, wir haben auch schon immer von Donnerstag 30 00:02:25.520 --> 00:02:31.159 bis Sonntag und an Feiertagen und wenn die Fahne weht, also bei uns vor der Hütte gibt es eine Fahne, 31 00:02:31.159 --> 00:02:35.479 dann hin und wieder gerade in die Sommerferien nehmen wir uns auch dann Tage raus, wo dann die Fahne oben ist. 32 00:02:35.479 --> 00:02:40.340 Das ist so wie in England bei der königlichen Familie, wenn die Fahne weht, dann weiß man, sie sind in dem 33 00:02:40.340 --> 00:02:47.500 Schloss. Genau und Getränke gibt es auch immer im Brunnen bei uns. Auch wenn wir nicht da sind, gibt es immer was zum Trinken im Brunnen. 34 00:02:47.500 --> 00:02:52.000 Und ist das da ein Wanderweg, wo man bei euch direkt vorbeigehen kann oder muss man extra zu euch zugehen? 35 00:02:52.000 --> 00:02:58.000 Nein, es ist bei uns wirklich das Wanderparadies vor der Haustür. Es ist die beliebte Kaleckrunde, wo man direkt bei uns vorbeigeht. 36 00:02:58.000 --> 00:03:03.000 Dann für die Bergsteiger der Bosruck, der große, da gehst du auch direkt bei uns vorbei. 37 00:03:03.000 --> 00:03:05.680 Und diese Vogelsanglamm, die ist ja auch nicht unbekannt, oder? 38 00:03:05.680 --> 00:03:09.620 Genau, die ist für uns auch recht lässig, weil ganz viele Familien vorbeikommen, die die Vogelsanglamm 39 00:03:09.620 --> 00:03:14.960 raufgehen und dann sind es ein paar Minuten, wo man weitergeht, wo man dann zu uns kommt. 40 00:03:24.960 --> 00:03:28.580 Von der Verantwortung haben sie es so aufgeteilt, die Ida hat die Hauptverantwortung für die 41 00:03:28.580 --> 00:03:33.860 Viecher, weil sie einfach das Know-how hat und ich für die Gastro. Aber grundsätzlich 42 00:03:33.860 --> 00:03:38.599 geht beides noch miteinander. Und auch in der Gastro, wir machen beide alles, 43 00:03:38.599 --> 00:03:43.879 also wir teilen uns auf Service, Küche, Küche, Service, backen sowieso alles gemeinsam, 44 00:03:43.879 --> 00:03:46.000 vorbereiten. Bei den Viechern 45 00:03:46.000 --> 00:03:50.919 helfen wir auch zusammen. Und was vielleicht auch noch schönes zu erzählen, dass für uns einfach auch voll schön ist 46 00:03:50.919 --> 00:03:55.599 und lustig ist, dass wir uns selber einfach die Produkte zusammensuchen können und uns 47 00:03:55.599 --> 00:04:01.900 ist es wichtig, dass wir auch Produkte von den Bauern haben aus der Gegend. Und wir beide leben so, dass uns 48 00:04:01.900 --> 00:04:07.639 einfach auch wichtig ist die Qualität, dass wir schauen,, was nur geht bio und regional und saisonal. 49 00:04:07.639 --> 00:04:09.639 Ja, bitte. 50 00:04:09.639 --> 00:04:11.639 Danke. 51 00:04:11.639 --> 00:04:15.680 Man hört ja auch, seit ihr das vorigen Jahr nicht begonnen habt, das zu betreiben. 52 00:04:15.680 --> 00:04:16.680 Genau. 53 00:04:16.680 --> 00:04:19.680 War da vorher nichts gestanden oder war da vorher ein Pächter? 54 00:04:19.680 --> 00:04:22.680 Genau, die Hütte ist eigentlich immer schon als Halderhütte betrieben worden. 55 00:04:22.680 --> 00:04:24.680 Es hat immer schon Ausschank gegeben. 56 00:04:24.680 --> 00:04:29.959 Wobei, so wie es jetzt läuft, wie wir es machen, wir haben wirklich eine Jasenstation angemeldet. 57 00:04:29.959 --> 00:04:33.860 Was war es dann, dass ihr zwei jungen Mädchen das macht sozusagen, 58 00:04:33.860 --> 00:04:37.560 der Betrieb exorbitant gestiegen ist, der Hüttenbetrieb? 59 00:04:37.560 --> 00:04:40.819 Ja, nachdem wir vorher nicht da waren. Jetzt wissen wir es nicht, aber es sind Erzählungen. 60 00:04:40.819 --> 00:04:44.240 Genau. Wir merken eigentlich jetzt auch schon einen Unterschied zum letzten Jahr. 61 00:04:44.240 --> 00:04:51.040 Und das ist voll, ja das freut uns,, dass ganz viele Stammgäste wiederkommen und Leute letztlich schon da waren. 62 00:04:51.040 --> 00:04:55.000 Das heißt, wir werden uns jetzt mit der Ida unterhalten, glaube ich, oder? Wäre gut. 63 00:04:55.000 --> 00:04:58.839 Die kennt sich aus, hat das gelernt sozusagen. 64 00:05:03.839 --> 00:05:08.439 Ich habe von der Julia gehört, dass ihr das partnerschaftlich macht, ihr beide seit dem 65 00:05:08.439 --> 00:05:13.939 Vorjahr, aber du bist offenbar aufgrund deiner Ausbildung sozusagen auch für das Vieh zuständig. 66 00:05:13.939 --> 00:05:14.939 Genau. 67 00:05:14.939 --> 00:05:16.939 Wann kommt denn da das Vieh auf die Alm? 68 00:05:16.939 --> 00:05:21.300 Dieses Jahr ist es ein wenig später gekommen, weil es eben so trocken ist, aber es ist gestern 69 00:05:21.300 --> 00:05:22.300 gekommen. 70 00:05:22.300 --> 00:05:26.360 Aber normalerweise ist es schon meistens so,, dass es um die Hütten herum ist. 71 00:05:26.439 --> 00:05:29.199 Aber jetzt ist es auf der Auwiese, auf der Weide, 72 00:05:29.279 --> 00:05:32.959 die über der Leiden drüber ist, also über die Schöpfung drüber. 73 00:05:33.040 --> 00:05:35.519 Da sind gestern knapp 60 Stück angereist. 74 00:05:35.600 --> 00:05:37.600 Werden die echt auffahrtrieben? 75 00:05:37.680 --> 00:05:39.680 Nein, die kommen mit den Hängern. 76 00:05:39.759 --> 00:05:42.959 Die werden mit den Hängern auffahrt, geführt, ausgeladen 77 00:05:43.040 --> 00:05:49.180 und sind dann im Sommer da. Wie wie viele Bauern stehen da dahinter? Also die Almwirtschaft hat 17 Bauern, denen das gehört, 78 00:05:49.319 --> 00:05:51.500 und 13 Bauern davon haben jetzt auftrieben. 79 00:05:52.000 --> 00:05:53.839 Sind das Milchkühe oder so? 80 00:05:54.160 --> 00:05:57.439 Nein, die werden nicht gemolken. 81 00:05:57.439 --> 00:05:59.399 Wir kümmern uns eigentlich darum, 82 00:05:59.560 --> 00:06:01.459 dass sie gesund auf der Alm bleiben. 83 00:06:02.319 --> 00:06:04.100 Und ein Teil wird besamt. 84 00:06:04.879 --> 00:06:06.360 Und es sind Mutterkühe und Jungvieh. 85 00:06:06.360 --> 00:06:10.680 Die dürfen über den Sommer die Freiheit genießen. 86 00:06:10.680 --> 00:06:14.939 Ja eigentlich ist die Gesundheit das Wichtigste, dass man schaut, dass es ihnen gut geht, dass sie genug zum 87 00:06:14.939 --> 00:06:19.860 Fressen haben, dass keiner irgendwie hutscht. Und du hast das wirklich gelernt, oder? 88 00:06:19.860 --> 00:06:24.120 Ja, ich habe jetzt einen landwirtschaftlichen Facharbeiter gemacht vor ein paar Jahren. 89 00:06:24.120 --> 00:06:28.000 Aber eigentlich aus dem Interesse, weil ich davor schon in der Schweiz einmal 90 00:06:28.000 --> 00:06:32.000 von allem war und da ist dann irgendwie das Interesse dafür gekommen und 91 00:06:32.000 --> 00:06:36.000 sicher in der Praxis macht man es, aber ich habe immer das Gefühl gehabt, mir fehlt so 92 00:06:36.000 --> 00:06:40.000 ein wenig das Wissen dahinter oder dass ich da ein Grundwissen habe 93 00:06:40.000 --> 00:06:44.000 und gleichzeitig merke ich jetzt oder letztes Jahr, dass man eigentlich voll viel 94 00:06:44.000 --> 00:06:45.759 in der Praxis lernt 95 00:06:45.759 --> 00:06:53.459 und einfach auch die Erfahrungen machen muss und sagen muss, okay, so schaut das aus oder so schaut es aus, wenn er eine hatscht und so. 96 00:06:53.680 --> 00:06:54.459 Also das ist schon viel. 97 00:06:54.620 --> 00:06:55.600 Vor allem schaut es um Regnen. 98 00:06:55.839 --> 00:06:57.939 Ja, dann wünsche ich euch wirklich weiterhin viel Erfolg. 99 00:06:58.079 --> 00:06:58.259 Danke. 100 00:06:58.259 --> 00:07:02.980 Es ist super, dass es heute gelaufen ist mit meinem Besuch bei euch und weiterhin viel Freude mit eurem Shop. 101 00:07:03.199 --> 00:00:00.000 Ja, danke fürs Besuchen, Kemmer.